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星级酒店加入外卖大战,价格比路边摊还便宜

海南鸡饭、例汤、饮料,总价38元……在广州珠江新城上班的白领陈小姐最近惊喜地发现,平时中午点餐常用的外卖APP上出现了公司附近某家酒店的精选商务套餐推荐。虽然叫外卖在白领一族中已不是什么新鲜事,但高大上的酒店也能送外卖,而且价格还如此亲民,让陈小姐和一众同事万万没想到。记者采访发现,天河CBD内有部分酒店与第三方外卖平台合作,开通餐饮的外卖服务,并大力推出优惠特价。但对于外卖市场这块蛋糕,有的酒店似乎兴趣不大,表示短期内并不会考虑进入外卖市场。

一家酒店出品的外卖。

酒店外卖套餐 最便宜的20多元

高大上酒店的外卖跟一般社会餐饮的外卖有何不同?打开外卖平台APP后,记者输入“酒店外卖”关键字,系统显示距离最近的一家酒店为广州天河希尔顿酒店。进入外卖栏后,记者发现目前在售的外卖主要是中西式简餐套餐,有咖喱牛肉饭、粤式双拼饭、韭黄虾仁炒蛋饭等粤式中餐,也有牛肝菌意大利宽面、凯撒沙拉、玛格丽特披萨等西式简餐。

虽然是品牌酒店出品,但记者发现他们的外卖价格并没有高高在上,部分酒店的外卖价格与一般社会餐饮价格持平,甚至更加低。在上述酒店外卖中,外卖品类的价格集中在25-75元区间,符合目前消费者对外卖市场价格的接受度,最便宜的28元就可以搞掂一顿午餐,如传统红烧豆腐配烫时蔬米饭。最贵的就是意式风干火腿蘑菇披萨,价格都不超过100元,售价为95元。其中一款夏威夷披萨,在某连锁披萨店内价格为62元,该酒店的外卖价格为75元。

品牌酒店外卖在价格上想打亲民牌,外卖的配送费、起送金额也与普通餐厅差别不大。记者咨询了多家有外卖服务的酒店,他们的单份起送费一般在6-8元左右,起送金额最低的是20元,稍高的也只是35元。

“我和同事也去过这家酒店吃饭,人均消费起码都要一两百元。现在都不用出门,在办公室也能吃到酒店出品的中午饭,还是挺不错的。”白领Momo在酒店刚上线外卖不久就尝过鲜,她还发现,外卖的价格普遍要比餐厅内的门市价要便宜。外卖平台显示,目前该店还有促销优惠活动,点餐满35减5,满50减8。

酒店外卖涵盖中西餐点。

多家酒店餐厅“试水”外卖

记者通过外卖平台搜索得知,“试水”外卖的酒店并不少,天河CBD内已有五家酒店的餐厅上线了外卖服务,提供外卖的品类不尽相同。有的可选的外卖菜式达到60款,有的则只限定某种品类,如广州海航威斯汀酒店的知味全日餐厅,可供外卖的有十几款,但都仅限于沙拉一种。

相对于体量庞大的社会餐饮,目前提供外卖服务的品牌酒店数量并不多。在销量方面,两者也无法相提并论。记者在外卖平台APP上看到,多家酒店外卖页面上大多数菜品的销量都在10单以下,部分菜品的月销量为“零”。对此,有酒店相关负责人表示,外卖刚刚推出一个多月,目前酒店外卖的消费人群主要是周边商户及小区住户等。

品牌酒店推出外卖,消费者是否买账呢?对此,资深“吃货”陈小姐表示,可能开始时有新奇感,但对于外卖来说,送餐速度、价格、品质才是消费者的最终决定因素。“即使说得多么好,送到消费者手上的食物不新鲜、不好吃也是徒劳。”陈小姐称,她可以接受高一点的价格,但必须要保证菜品的质量。

广州天河希尔顿酒店方面表示,酒店外卖服务与送餐平台的配送团队合作,酒店接到外卖订单就会通知厨房制作,并控制在40分钟内送达到消费者手中,让消费者足不出户即可享受到酒店的美味,对于追求生活品质的消费者来说更加方便快捷。

但也有“酒店控”表示,之所以选择星级酒店消费,享受的不仅仅是美食本身。除了菜品本身,酒店环境、人性服务都是顾客所重视。“不过,通过酒店外卖,更多消费者可以尝试到美食,或许会转化成酒店的客户。”“酒店控”肖肖认为,酒店可以将外卖作为拓展业务的一种新尝试。

酒店出品的外卖。

外卖or不外卖 酒店各有想法

有业内观点认为,星级酒店做起外卖,更多的则是为了更好地抓住餐饮市场外卖的新机遇。咖啡界传统“王者”星巴克日前也在顺应国内外卖大潮,开通外送服务。艾媒咨询发布《2018上半年中国在线外卖市场研究报告》的数据显示,2018年上半年在线外卖市场交易额超过1250亿元,预计全年交易规模为2430亿元。与此同时,2018年用户消费频次进一步提升,85%用户每周至少点一次外卖,近一半用户每周下单3次或以上,数据均较去年同期有显著提升。

外卖市场的火爆有目共睹,对于外卖市场,各家品牌酒店的看法都不一样。广州天河希尔顿酒店相关负责人表示,外卖点餐已经成为很多人的用餐习惯,足不出户即可享用美食更是都市人对美食体验的一种需求。现今大多数的外卖餐饮为社会餐饮,酒店餐饮外卖并不多见,发展空间非常大。

“在我们看来,高端酒店餐饮的外卖市场发展非常有潜力,首先,随着人们生活水平的提高,对食物品质的要求也不断提升,社会餐饮的出品水平已经不能满足消费者的餐饮需要,健康高品质的美食将会大受热捧。另外,随着人们消费水平的提高,及酒店餐饮消费日益大众化的发展,使得越来越多的消费者愿意尝试酒店提供的外卖服务。”该负责人还表示,酒店的外卖菜单涵盖中西式美食,消费者可多样化挑选。

“到高端酒店的顾客人群对就餐环境、氛围本来就有较高要求,所以这部分人群真想品尝星级酒店的菜品,到实体餐厅用餐的可能性更高。”也有酒店从业人员认为,外卖市场虽然规模庞大,但对于星级酒店而言,外卖对于营业额贡献并不算大。因此,要酒店另外投入成本开通外卖服务,酒店的积极性不高。

部分酒店暂不考虑开通外卖,其中一大原因便是担心食品质量和安全难以保证。“毕竟从酒店厨房做好后到送到顾客手中,中途多了一道配送的环节。”花园酒店副总经理龙伟彦表示,外卖的产品与顾客到店实际用餐的体验可能有一定的差异,因此酒店一般都会谨慎考虑。但他表示,以酒店厨师团队到会服务的外卖,为大型企业活动招待宾客服务,由酒店厨师、服务员团队跟进餐前餐后全部环节,目前在业内已经发展比较成熟,大多数高端酒店都在做。

采写:南都记者 夏嘉雯 实习生 吴茜茜

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