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Arla研发出三种全新乳清蛋白解决方案,大幅提高奶酪生产速度

Arla Foods Ingredients将推出名为 Nutrilac CH-7694的乳清蛋白解决方案,这将是世界上最快的奶油奶酪生产工艺,该蛋白质溶液可将奶油干酪制作过程从20小时缩短至仅仅30分钟。

Nutrilac CH-7694乳清蛋白成分解决方案

传统的干酪制作是一个复杂的过程,可能需要长达20小时,并产生大量的酸乳清,这意味着它效率低下、价格昂贵,并占据大量额外的生产设备。但得益于Arla Foods Ingredients 最新研发的 Nutrilac CH-7694的乳清蛋白成分解决方案,现在可以将奶油干酪制造时间缩短至仅仅30分钟,同时大幅度提高产量,可谓是一次历史性的突破。

Nutrilac CH-7694由Arla Foods Ingredients在阿根廷布宜诺斯艾利斯的应用中心开发,它易于操作、用途广泛,适合进一步加工芝士蛋糕和寿司等产品,生产出的奶油奶酪具有极佳的风味和质地。 Arla Foods Ingredients表示,它能够快速生产过程的关键是消除发酵和分离过程,这不仅大大缩短了制造时间,而且还消除了酸性乳清的产生,减少了对生产设备的投资。

Arla Foods Ingredients公司乳制品全球营销经理Aparecido Silveira表示:“Arla全新的高产量解决方案是奶油干酪制造商降低成本和增加利润的好方法,它特别适合首次进入该领域的乳制品公司,因为它不需要在原来的工厂进行额外的投资,并且它有可能彻底改变现有奶油奶酪制造商的生产流程。”

此外,Arla还推出了两种适用于酸奶的乳清蛋白解决方案。

Nutrilac YO-5088乳清蛋白解决方案

同时,Arla Foods Ingredients还将推出一种新的解决方案Nutrilac YO-5088,用于制作高蛋白饮用酸奶,在其保质期内提供良好的质地和口感。在测试中,发现使用Nutrilac YO-5088生产的7.5%蛋白质含量饮用酸奶,比用标准乳蛋白浓缩物制成的同类产品具有更浓稠的粘度,还保留了在接受范围内的可饮用质地。这使得Nutrilac YO-5088非常适合制作随身携带的饮用酸奶,为当今忙碌且注重健康的白领一族提供美味酸奶的同时提高他们的饱腹感,这有助于节食减肥。

YO-4575乳蛋白解决方案

Nutrilac YO-4575是一种低pH、热稳定的蛋白质成分,主要用于为儿童的零食和午餐提供美味清新、健康稳定的酸奶。大众感官评估表明,用这种新成分制成的酸奶在口感上得分很高,它的质地柔软,口感润滑。测试还表明,使用Nutrilac YO-4575制成的酸奶即使在30°C下储存六个月也不会产生脱水收缩。

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